居酒屋到底是什麼
居酒屋（いざかや）不是酒吧，也不是餐廳，而是介於兩者之間的獨特存在——核心概念是「邊吃邊喝，慢慢聊」。和西式酒吧不同的是，居酒屋的食物絕對不是配角，每一道菜都認真做，很多居酒屋的料理水準不輸正式餐廳。
營業時間通常是 17:00～24:00，有些開到凌晨兩點甚至更晚。部分居酒屋午餐時段會以定食形式營業，一份 800～1,000 日圓，是超值的午餐選項。
居酒屋大致分三種：傳統個人店（巷弄裡的老店，老闆就是主廚，氣氛最道地）、連鎖居酒屋（鳥貴族、磯丸水産等，價格統一、菜單有圖片、外國旅客最友善）、立飲み（站著喝的居酒屋，沒有座位費、價格最便宜，一杯啤酒加一道菜 500～800 日圓就搞定）。
お通し / つきだし：那碟你沒點的小菜
坐下後，店員會送上一小碟你沒有點的菜——毛豆、醋拌小菜、豆腐之類的。這不是免費招待。
這叫「お通し」或「つきだし」，本質是座位費，通常 300～500 日圓，會加在你的帳單裡。大部分店無法拒絕，這是日本居酒屋的行規。如果你看到帳單上有一筆「お通し」或「席料」，就是這個。
少數連鎖居酒屋已經取消お通し，或是讓你選擇要不要——但別指望大部分的店都這樣。把它當成入場費，接受就好。
點餐方式：觸控螢幕、紙菜單、口頭
居酒屋的點餐方式因店而異，以下是你會遇到的三種：
觸控螢幕（タッチパネル）： 越來越多連鎖居酒屋使用平板電腦點餐，很多支援中文或英文介面。操作直覺，有圖片，外國旅客最輕鬆的選項。
紙菜單 + 口頭點餐： 傳統居酒屋的標準方式。看菜單、舉手叫店員「すみません！」（不好意思），然後用手指菜單上的品項。萬用開場白是「おすすめは何ですか？」（有什麼推薦的？）。
牆上木牌： 有些老店的菜單寫在牆上的木牌上，全日文。如果你看不懂，直接問店員推薦就好——居酒屋的店員通常很樂意幫忙。
不管哪種方式，入座後第一件事是點飲料。食物可以慢慢看菜單再決定。最安全的開場白是「とりあえず生ビール！」（先來杯生啤酒）。
飲み放題 / 食べ放題：喝到飽吃到飽
很多居酒屋提供「飲み放題」（喝到飽）方案：
飲み放題： 通常 1,500～2,500 日圓 / 2 小時，含生啤酒、高球、沙瓦、日本酒、燒酎、軟飲料。如果你和朋友一起去，每人喝超過三杯就划算。注意最後點餐時間（ラストオーダー）通常是結束前 30 分鐘。
食べ放題： 吃到飽，通常和飲み放題搭配成套餐，約 3,500～5,000 日圓 / 2 小時。かっぱ寿司等迴轉壽司也有類似方案。
注意事項： 飲み放題的飲料種類通常比正常菜單少（高級日本酒和特殊調酒通常不含在內），而且有嚴格的時間限制。點太多喝不完會被收費。人少時不一定划算，三人以上比較值得。
吸菸規定
2020 年日本實施改正健康增進法後，原則上室內全面禁菸。但居酒屋的實際狀況比較複雜：
大型連鎖居酒屋： 大部分已全面禁菸或設有獨立吸菸室。鳥貴族、磯丸水産等大型連鎖基本上都是禁菸的。
小型個人店： 員工人數少的小店有豁免條款，可能仍允許吸菸。如果你介意菸味，選連鎖店比較保險。進門前看一下門口有沒有貼「全席禁煙」的標示。
加熱式菸品（iQOS 等）： 部分店家允許加熱式菸品但禁止紙菸，標示會寫「紙巻きたばこ禁止」。
連鎖居酒屋推薦：適合第一次的人
如果你是第一次去居酒屋，以下連鎖店門檻最低、對外國旅客最友善：
鳥貴族（TORIKIZOKU） ——全品項 370 日圓均一價（含稅），烤雞串為主。菜單簡單、價格透明，不怕被帳單嚇到。全國約 600 間門市。
磯丸水産（ISOMARU SUISAN） ——海鮮居酒屋，可以在桌上的小爐子自己烤貝類和海鮮。體驗感十足，24 小時營業的門市很多。
塚田農場 ——主打宮崎地雞料理，服務熱情有特色（店員會幫你升「名刺階級」）。氣氛輕鬆，很適合觀光客。
串カツ田中 ——大阪風味炸串專門店，每串 100～300 日圓。想嘗試很多種口味的人適合。串炸的規矩是醬料只能沾一次（二度漬け禁止）。
結帳與費用拆解
吃飽喝足後，結帳流程如下：
示意結帳： 在座位上對店員做出雙手交叉成「X」的手勢，或說「お会計お願いします」。有些店需要拿帳單到收銀台付款。
帳單組成： お通し 300～500 日圓 + 飲料 + 食物 + 消費稅 10%。有些店週末或深夜會加收「深夜料金」（通常 10%）。不需要給小費——日本沒有小費文化。
付款方式： 連鎖居酒屋大多接受信用卡和電子支付。傳統小店可能只收現金。結帳前問一聲「カードは使えますか？」（可以刷卡嗎？）比較保險。需要現金可參考日本提款攻略。
人均消費參考： 一般居酒屋喝兩三杯酒、吃三四道菜，人均約 3,000～5,000 日圓。鳥貴族等均一價連鎖可以壓到 2,000～3,000 日圓。
結束時間與末班電車
居酒屋通常營業到午夜或凌晨一兩點。但更重要的是你的末班電車時間——東京和大阪的電車大約在午夜到凌晨零點半之間發末班車。
如果喝到超過末班車時間，你有幾個選項：搭計程車回飯店（東京市區內大約 2,000～5,000 日圓）、找一間漫畫喫茶或膠囊旅館過夜、或者在居酒屋待到始發電車（通常凌晨五點）。
實用建議：出門前先查好末班車時間，在手機上設一個提醒。「終電」（しゅうでん）這個詞在居酒屋裡會聽到很多次——因為日本人自己也經常差點錯過末班車。
常見的問題
一個人去居酒屋會不會很奇怪？
完全不會。日本有非常成熟的「一人居酒屋」文化，很多店設有吧台座位就是給獨自來的客人。站著喝的「立飲み」更是一個人去最自在的選擇。
不喝酒可以去居酒屋嗎？
可以。點無酒精啤酒、烏龍茶或可樂都沒問題，不會有人覺得奇怪。居酒屋的食物本身就很值得去吃。
需要預約嗎？
連鎖居酒屋通常不需要，直接走進去就好。但週五晚上和假日前夕會很滿，建議避開 19:00～21:00 的尖峰時段，或早一點到。傳統名店建議提前預約。
お通し可以拒絕嗎？
理論上可以嘗試，但大部分店不接受——お通し是日本居酒屋的行規，等同座位費。極少數連鎖店已取消お通し，但不要期待大部分的店都這樣。300～500 日圓，就當入場費吧。
帶小孩可以進居酒屋嗎？
法律上沒有禁止，但深夜的居酒屋氣氛不太適合帶小孩。如果是晚餐時段（17:00～20:00），部分家庭友善的連鎖店是可以的。門口標示「お子様連れ歓迎」代表歡迎攜帶兒童。
官方一手來源
- 鳥貴族官方網站全品項均一價連鎖居酒屋，附門市搜尋
- 磯丸水産官方網站24 小時海鮮居酒屋，附門市搜尋
- JNTO 居酒屋指南日本政府觀光局的居酒屋文化介紹
官方資料查核日 2026-08-27;票價、時間與制度可能變動,行前請再確認。